穴子の太巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1 椎茸は水に浸して冷蔵庫で1晩おいて戻す。
   
   石づきをとってスライスする。
2. 2 鍋に椎茸、砂糖、醤油、椎茸の戻し汁50cc、ひたひたの水をいれ、水分がなくなるまで煮る。
   
   （前日準備可）

   

3. 3 酢飯の塩、砂糖、酢をよく混ぜて溶かし、温かいご飯にいれて混ぜる。

   

4. 4 ほうれん草はさっとゆでて水にとり、水を切って醤油をかけ、水を絞る。
   
   キュウリは縦４等分に切る。

   

5. 5 卵焼きの材料をよく混ぜる。
   
   油をペーパーで薄くのばして熱したフライパンに卵液を4回に分けて流し入れ、その都度端から巻く。
6. 6 形が崩れたら巻きすやラップでまいて形を整える。
   
   冷めたら縦4等分に切る。

   

7. 7 穴子はフライパンに並べ、弱火で温め、付属のタレをからめておく。

   

8. 8 ラップ（巻きすがあれば巻きす）の上に海苔の表を下にして短い辺を手前にしておく。
   
   ご飯200gを奥3cmほど残して均一に敷き詰める。
9. 9 ご飯の中心よりやや下に具をのせ、手前を具の終わり部分めがけてくるっと巻く。

   

10. 10 海苔のはしまで巻き、ラップを巻いて馴染むまでしばらく置く。
    
    切るときは1切れごとに包丁のご飯を洗ってふき取る。