あっさり醤油味イカ大根ご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イカは2cm長さに切って塩麹をまぶして置く。

2. 2

   米と雑穀は洗ってよく水を切り、鍋にいれ分量の水に浸して30分おく。

3. 3

   大根と水50ccをフライパンにいれ、蓋をして火にかける。
   
   蒸気が上がったら中火にして水分がほとんどなくなるまで加熱し、蓋をとって水分をしっかりとばす。

4. 4

   大根の葉はみじん切りにしてさっと茹で、ざるに上げておく。
   
   生姜は千切りにする。

5. 5

   米の浸水が終わったら醤油をいれて混ぜ、大根、イカをのせ蓋をして火にかける。
   
   沸いたら弱火にして13分炊く。

6. 6

   最後30秒ほど強火にして火を止め、7分蒸らす。
   
   水をぎゅっと絞った大根の葉、生姜を入れてよく混ぜる。