ささみともやしの温麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ささみは*をまぶして冷蔵庫で1～3日おく。

2. 2

   ネギは白髪ネギを作って水に晒す。芯は縦半分に切る。
   
   青い部分はスープを作るときにつかう。

3. 3

   ささみ、もやし、長ネギの芯、ネギの青い部分、生姜、水1Lを鍋に入れて火にかける。
   沸いたら弱火にして、ササミに火が通ったら全て取り出す。

4. 4

   ささみは細く裂く。
   
   鍋の煮汁を塩麹、塩、コショウで調味する。

5. 5

   冷麦をゆでてみずで洗い、しっかり水を絞る。
   
   器に入れてスープをかけ、もやし、ささみ、白髪ネギをのせ、ごま油をかける。