オクラときのこの冷たいお吸い物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は水に浸して冷蔵庫に1番置いて戻す。
   
   石突を取ってスライスする。

2. 2

   昆布は細く切り、鰹節と共にお茶パックなどに入れる。
   
   しめじは石突を取ってほぐす。オクラはタワシでこすって産毛を取り、スライスする。

3. 3

   鍋に、椎茸の汁と水を合わせて3カップにしていれ、椎茸、しめじ、2を入れて中火にかける。
   
   沸いたら弱火にして、山車が出るまで5分ほど煮る。

4. 4

   オクラを入れてさっと火を通し、醤油、みりん、塩で調味する。
   
   なべ底を氷水に当てて冷やしてどうぞ。