らっきょう甘酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 らっきょうは水洗いして泥を落とし、50度の湯に10分ほど付けて皮をふやかす。
2. 2 根と茎を切り落として、薄皮をむく。
   
   よく水気を拭き取る。
3. 3 ポリに塩と共に入れ、よく混ぜてなじませ空気を抜いて口をしめ、冷蔵庫で2～3日おく。

   

4. 4 瓶にらっきょうをつめ砂糖、唐辛子を入れる。
   
   酢をひたひたに注いで3よく混ぜ、落としラップをする。
   
   時々上下を変えたりしながら常温で1週間から食べられる。

   

5. 5 常温で1ヶ月は保存可能です。
   
   長く保存する場合は冷蔵した方がいいかもしれません。