材料（2～3人分）
- トリ胸肉
- 1枚（正味250g）
- 塩(肉の3％）
- 小さじ1.5
- 砂糖（好みで）
- 小さじ1.5
作り方
-
- 1
- とり胸肉は皮と筋、血管などを取り除く。
-
- 2
- 塩とともにポリ袋に入れて冷蔵庫に2～3日置く。（砂糖を入れる場合はここで入れます）
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- 3
- 鍋に水を1.2L程度（肉がしっかりかぶる程度）入れて沸かし、さっと水であたったとり胸肉を入れてすぐ火を止める。
蓋をしてそのまま冷ます。
おいしくなるコツ
筋や血管をキレイに取ると臭みなく仕上がります。
ゆでている間に塩が適度に抜けてちょうどいい塩分に。ゆで汁は美味しいスープになってます。
ゆでるお湯ににんにく３～４かけを入れても美味しいです。
きっかけ
調味料は塩だけ、成型、塩抜きなしで簡単に。
簡単シンプルな作り方の鶏ハムです。