材料（３～４人分）
- 豚バラ塊
- ６００ｇ
- 青葱
- ４～５本
- 生姜
- ３片
- にんにく
- ２欠
- 酒
- 大匙３
- 塩
- 小さじ１
- 胡椒
- 少々
- 柚子胡椒
- 適宜
作り方
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- 1
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- 圧力鍋に豚バラ塊、青葱、生姜、潰したにんにくを入れ、鍋の半分位まで水を入れて強火にかけ、煮立ったら灰汁を取り除く。
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- 2
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- 一旦火を止め、圧力鍋の蓋をセット。再び火をかけ、高圧で２０分、その後急冷。肉を取り出し、３～４ｃｍ幅に切る。
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- 3
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- 茹で汁約３００ｃｃ（肉が浸る位）に酒、塩、胡椒を加え、肉を戻して蓋をして再度高圧で１０分、その後自然放置。柚子胡椒を添えて完成！
野菜入りで作った日の仕上げはにゅー麺に♪
おいしくなるコツ
圧力鍋があれば時間も光熱費も短縮で、簡単に柔らかく仕上がります♪カブを一緒に煮るとさらにまろやかな甘味のある塩角煮に！使わなかった茹で汁もとっても美味しいので麺のスープに如何でしょう？
茹で汁を全量使用して塩、酒の量を増やしても♪
きっかけ
お店で食べた味が忘れられず・・いざ実践♪