節約！　魚（今回はマナガツオ）のアラ鍋【鍋100】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   本年初のマナガツオ。刺身用は見た瞬間に捕捉。
   刺身を狙ったが、皮をうまく引けなかったので、炙りで。皮目の脂が美味いという言い訳で。
   内臓は食べない。

2. 2

   各種材料を食べやすい大きさに切る。春雨は水で戻し、長ければキッチンバサミで切っておく。
   真鯛に関しては、食べやすくするため、骨と身を切り分ける。

3. 3

   供する料理用鍋にお湯を沸騰させて、アラを入れる。２～３分煮る。
   ザルにあげて、軽く水洗いする。

4. 4

   鍋に肉以外の具を配して、ひたひたに水を張る。
   火を点けて沸かしていく。強火でOK。

5. 5

   フツフツ沸いてきたら、中火にする。
   顆粒ダシを入れる。

6. 6

   続いて麵つゆ。

7. 7

   フタをして蒸し煮にする。

8. 8

   アクがあるようなら、取っていく。
   再びフタをして、野菜をやわらかくしていくイメージ。

9. 9

   野菜がまあまあいい感じになったら、肉をひろげるようにして置いていく。
   お玉で汁を肉にかける。

10. 10

    超弱火もしくは火を消して、フタをする。

11. 11

    卓に移動して、いただく。
    味が薄ければ、調味する。もしくは、薬味的なもので調整。