ルーを使わない鶏皮カレー〈節約〉 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   沸騰したお湯で鶏皮を茹でこぼす。投入後、再沸騰から２～３分炊く。

2. 2

   プルプルになったら、ザルにあげて軽く水洗いする。
   食べやすい大きさに切り、皮・脂・肉に分けておく。

3. 3

   サラダ油を鍋に入れて、オニオンソテーを炒めていく。
   色が完全なこげ茶色をめざす。なべ底へのこびりつきをターナーでこそぐ。
   いい感じになったら、ニンニクとショウガを加えて炒める。

4. 4

   混ざったら、２で取り分けた脂分を投入して炒める。

5. 5

   限界まで炒まったと判断した時点で、トマトジュースを投入する。火を強めて沸かす。

6. 6

   ２の皮と肉を入れて混ぜる。
   さらに、カレーパウダーをこの時点で半量を入れる。

7. 7

   軽く混ぜて、鶏出汁もしくはガラスープを投入。量は出来上がりから逆算して。

8. 8

   ハチミツを投入。軽く混ぜて。

9. 9

   塩で味を調整。味見をしながら、少しずつ入れていく。

10. 10

    皿に米飯（材料外）を盛り、カレーをかける。
    今回はパクチーとフライドオニオンをトッピングした。