「愛媛県産には愛がある」本マグロユッケ【肴100】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   マグロは生食用ならなんでもいい。あらかじめ食べたい大きさにひいておく。食べるタイミングから逆算して、比較的早く食べたいのであれば、小さめに。
   今回はすき身でひく必要はない。

2. 2

   おろしたニンニク、コチュジャン、醤油、砂糖を保存容器に入れ混ぜる。コチジャンと砂糖を溶きほぐす。
   辛さは味見して確認。辛すぎなら別に少量を分けておく。必要なら食べるときに追加。

3. 3

   調味料がなじんだら、マグロを入れて和える。
   容器はふたをして冷蔵庫で寝かせる。
   身に味を入れる必要はないので、即食も可能。マグロの水分量が多ければ時間をかける。今回は６時間くらい。

4. 4

   食べる直前に盛り付け。
   ネギをちらし、卵黄を落とす。ゴマを振り、糸唐辛子を配す。
   軽く混ぜていただく。