簡単おいしい♪ビーフストロガノフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お肉は塩コショウ(分量外）し、小麦粉をまぶしておきます。

2. 2

   煮込み用のお鍋に油を熱し、にんにくを香りが立つまで炒めます。

3. 3

   にんにくの良い香りがしてきたら、薄切りにした玉ねぎを投入し、中火でよく炒めます。（薄切りと書いていますが、あとで煮込むので大きめで大丈夫です）

4. 4

   玉ねぎがしんなりしたら、白ワイン1/2カップを入れ、アルコール分を飛ばします。

5. 5

   アルコール分が飛んだかな、というところで、お肉を入れます。このとき、すぐに炒め始めないようにして、玉ねぎの上にお肉を広げてじっくり待ちます。

6. 6

   弱火にして蓋をし、少しの間蒸し焼きにします。このようにすることで、玉ねぎがお肉のうまみをどんどん吸っていきます。

7. 7

   蒸し焼きにしている間に、コンソメをお水に溶かしてスープを作っておきます。あればビーフコンソメが良いと思いますが、なんでも構いません。

8. 8

   蓋をあけたらこのように、お肉にも半分くらい火が通ってきています。

9. 9

   玉ねぎとお肉をひっくり返すように混ぜます。玉ねぎのうまみもお肉に吸わせてあげる気持ちでひっくり返してください。

10. 10

    ７で作ったスープを入れます。

11. 11

    トマトの水煮缶は半分くらい使います。残りは缶のままで保存すると痛みますので、必ずほかの保存容器に入れ替えます。

12. 12

    トマトの水煮とローリエを入れ、軽く混ぜます。

13. 13

    刻んだキノコ類を入れます。先に入れて玉ねぎと一緒に炒めてもよいのですが、後で入れるほうがキノコの風味と食感が残る気がしてわたしは好きです。

14. 14

    蓋をして極弱火でとろみがつくまで煮込みます。
    お好みのとろみになりましたら中濃ソースを入れ、味を調えます。分量は大さじ１が目安ですが、お好みで調整してくださいね。

15. 15

    お好みでご飯（ピラフでもOK）を添えて召し上がってください。写真のご飯は玉ねぎと人参を入れたバターライスに、乾燥バジルをかけたものです。