蕨のアク抜き♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蕨には細かな毛が生えてるので水で洗ってください。簡単にとれます。写真は洗う前、うぶ毛のような物が見えます。

2. 2

   沸騰したお米の研ぎ汁で洗った蕨を茹でます。研ぎ汁は濃ゆい方が良いので研ぎはじめの水から使ってください。茹で時間は10分程度です。

3. 3

   火を止めたら2〜3時間放置。洗って水に浸しておいてください。
   冷蔵庫保存するなら水に浸したまま、冷凍するなら水気を切ってください。