蕨のアク抜き♪ レシピ・作り方
材料（保存用人分）
- 生の蕨 5把み 600g程度
- お米の研ぎ汁 蕨が浸かる位
作り方
-
1
蕨には細かな毛が生えてるので水で洗ってください。簡単にとれます。写真は洗う前、うぶ毛のような物が見えます。
- 2 沸騰したお米の研ぎ汁で洗った蕨を茹でます。研ぎ汁は濃ゆい方が良いので研ぎはじめの水から使ってください。茹で時間は10分程度です。
-
3
火を止めたら2〜3時間放置。洗って水に浸しておいてください。
冷蔵庫保存するなら水に浸したまま、冷凍するなら水気を切ってください。
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妻の覚書
結婚してからも仕事、仕事！やっとひと段落したら一年がすぎておりました…ちょっと仕事は忘れて料理に凝ってみたいと思います。これは私の覚書♪適当に作って美味しかった分量を忘れないように好き勝手書いた記録です！
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*॰☆*°2021/05/18 21:33
重曹がなかったので助かりました！レシピありがとうございます♪美味しく活用出来ました！
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茹でた蕨は水につけて冷蔵庫で1週間、水気を切って冷蔵庫で1か月持ちました。