生姜でぽかぽか風邪に負けないキャロットポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ココナツミルクの油が固まっている部分を鍋にとりだし、とかします
   焦げないように弱火で！野菜を炒めるのに必要なだけあれば充分です
   残りは後で使います

   

2. 2 先ほどの鍋に、粗く切った玉ねぎと生姜をいため、しんなりしたら、皮をむいて粗く切ったにんじんをいれて炒める
   塩こしょうをしてふたをする(野菜に塩を染み込ませるため)

   

3. 3 粗く切ったじゃがいもをいれて軽くいため、水と粉末チキンブイヨン、トマトペーストを入れて、ふたをし、中火で野菜が完全に煮えるまで火を入れます

   

4. 4 別に刻んだアーモンドとベーコンをかりかりにいためてトッピングを作っておきます
   製菓用のアーモンドダイスでも大丈夫です

   

5. 5 野菜が煮えたら、ミキサーでピュレにします
   熱いので飛び散らさせて火傷しないよう気をつけて

   

6. 6 残りのココナツミルクを全てくわえてさらに攪拌します
   もしあまりにもスープの状態が固すぎるようなら、水か追加のココナツミルクで伸ばしてください
   味をととのえたら完成

   

7. 7 トッピングをのせて、レモンを添えてサーブします
   食べる際にスープにレモンを絞ってください