ちりめん山椒 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お湯を沸かし、ちりめんを入れる。再沸騰後２０〜３０秒程度。

2. 2

   ボールにあけて水気をよく切る。（軽く乾いた感じ）

3. 3

   冷凍庫から山椒を適量取り出し、（出たのが４０gくらいだった）

4. 4

   そのまま水をはったボールに入れる。気になる小枝は適当にここで除き、好みの時間浸けて、水気を切っておく。

5. 5

   調味料を完全に煮立たせ、

6. 6

   ちりめんを入れる。中火より強めくらいの結構煮立ってる状態で。下からすくいかき混ぜるように水分を飛ばしていく。

7. 7

   ちりめんをよけた鍋底にすーっと汁が底をおおう程度になったら、

8. 8

   水気を切った山椒を入れ、

9. 9

   火を弱め、ざっと混ぜるようにして火を止める。粗熱をとる。

10. 10

    ザルにあけて汁気を自然に切り、バット等にクッキンペーパーを敷き、広げて適度に乾かして出来上がり。

11. 11

    外で陰干し中～。

12. 12

    火が強かったのでちとシワがよりました^^;