ちりめん山椒 レシピ・作り方

作り方

1. 1 お湯を沸かし、ちりめんを入れる。再沸騰後２０〜３０秒程度。

   

2. 2 ボールにあけて水気をよく切る。（軽く乾いた感じ）

   

3. 3 冷凍庫から山椒を適量取り出し、（出たのが４０gくらいだった）

   

4. 4 そのまま水をはったボールに入れる。気になる小枝は適当にここで除き、好みの時間浸けて、水気を切っておく。

   

5. 5 調味料を完全に煮立たせ、

   

6. 6 ちりめんを入れる。中火より強めくらいの結構煮立ってる状態で。下からすくいかき混ぜるように水分を飛ばしていく。

   

7. 7 ちりめんをよけた鍋底にすーっと汁が底をおおう程度になったら、

   

8. 8 水気を切った山椒を入れ、

   

9. 9 火を弱め、ざっと混ぜるようにして火を止める。粗熱をとる。

   

10. 10 ザルにあけて汁気を自然に切り、バット等にクッキンペーパーを敷き、広げて適度に乾かして出来上がり。

    

11. 11 外で陰干し中～。

    

12. 12 火が強かったのでちとシワがよりました^^;