炊飯器で１日で出来る基本　塩こうじの作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   乾燥麹は固まりの場合は袋の上から手でつぶしてポロポロにする。

2. 2

   炊飯器の釜に１を入れ、塩を入れて混ぜる。私は箸で(笑)

3. 3

   分量の水をいれ、炊飯器に入れて保温スイッチオン。蓋は開けてホコリ進入防止にキッチンペーパーを乗せる。

4. 4

   30分ごとに混ぜる。30分スイッチオン→30分スイッチオフを繰返しながら三時間。ずっとオンだと温度が上がりすぎて良い菌が無くなりそうなので。

5. 5

   その後冷めるまでそのまま放置。

6. 6

   清潔な保存瓶に詰め冷蔵庫で保管しながら使います。