春の訪れ！若ごぼうの甘だし煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【若ごぼうの下処理】

2. 2

   うすあげと葉っぱより下の茎を食べやすい大きさに切る(4〜5㎝)。
   根のゴボウも、皮取り除いて切る。

3. 3

   硬そうな太い茎は包丁の背で軽く叩く。
   茎の部分を3分ぐら塩を入れて茹で、ザルにあげる。

4. 4

   茎を軽く絞って、根っこの部分とうすあげを全部一緒に、油を敷いた鍋で軽く炒める。

5. 5

   合わせ調味料を入れて煮たたせたら、落とし蓋をしてコトコト煮る。
   柔らかくなればok。