ピーマンとさつま揚げと蒟蒻の炒め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ピーマンは乱切り、さつま揚げは7ミリ程度のそぎ切り（薄くても大きく見えるように、また味がしみ込みやすくさつま揚げからも出汁がよく出る切り方）

2. 2

   いた蒟蒻は縦半分を真ん中で切り7ミリ程度の厚さに切る。蒟蒻は塩（分量外）少々でよく揉んだ後水洗いしあくをとる。

3. 3

   鍋にごま油をいれ、さつま揚げ、蒟蒻をサッと炒める。

4. 4

   最後にピーマンを入れ炒める。

5. 5

   全体に軽く火がとおったら分量の調味料を入れていく。麺つゆ、みりん、きび砂糖と入れていき、かき混ぜながら調味料が絡むように炒め煮る。

6. 6

   味をみて、追加の醤油を回し入れる。醤油を入れたら後はグツグツ煮ないで、火を止める。お好みで、熱いうちに輪切りの鷹の爪を絡ませるとピリ辛になります。