海老だしが旨い！我が家のスープカレー！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老は身と殻に分けておく。
   フライパンにサラダ油をしき、にんにくとしょうがを入れ香りが出てきたら海老の殻を炒める。

2. 2

   殻がカリカリになり海老の香りが強く出てきたら、焦げる手前で水を加えて約20分程煮る。

3. 3

   フライパンにサラダ油をしき、薄切りした玉ねぎを炒める。
   玉ねぎがしんなりしたら、海老の身と☆を入れ2～3分煮る。

4. 4

   3に、2で作った海老だしをざるなどでこしながら合わせる。
   ひと煮立ちしたら、塩で味を整える。

5. 5

   好みの野菜を揚げ焼きして器に盛り、スープを注いだら出来上がり!（^^）!
   今回はパプリカ、オクラ、茄子を使いました。が、無くても可。