鹿すね肉のチャーシュー風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鹿すね肉を圧力鍋に入れ全体に被る程度の水を加えて高圧２０分加圧する。この際あれば葱の青い部分と生姜スライスも入れると良い。

2. 2

   ①の処理の間にチャーシューの調味液を作っておく。
   
   小鍋に酒と粗目糖を入れて火にかけ、煮切ってからニンニク醤油とオイスターソースを加え、再度煮立ったら火を止める。

3. 3

   ＊の調味液と加圧処理済みの肉をビニール袋に入れて空気を抜き、口を縛って密封する。
   
   荒熱が取れたら冷蔵庫に入れて一晩以上漬け込んで完成。

4. 4

   今回はスライスした物をご飯に載せ、白髪葱とラー油をトッピングしてチャーシュー丼で頂きました。
   
   ラーメンやチャーハン等、お好みでお使い下さい♪