じーまみー豆腐（落花生の葛固め） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   落花生の殻を剥き、水（分量外）に一時間～半日浸し、薄皮を取り除きます。

2. 2

   １の落花生を計量し、その１/２の葛と３倍の水を用意します。
   今回は殻付き３００ｇのものから１２０ｇの剥き落花生が取れましたので、葛６０ｇ、水３６０ｇを用意しました。

3. 3

   落花生と２の水適量をミキサに入れ滑らかなペースト状にします。

4. 4

   ３のペーストを木綿の布などに取り、落花生の豆乳を搾りとります。

5. 5

   鍋に葛を入れ、４の豆乳と残りの水を徐々に加えて溶き、火に掛けて煉ります。

6. 6

   中火で５分程、もったりとするまで煉り、耐熱容器などに流し、冷やし固めます。

7. 7

   固まったら好みの大きさに切り分け、吸い物より濃いめにした白だしをはり、薬味を乗せて出来上がりです。