和食の定番！ブリ大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根を２センチ幅にカットしたら皮を厚めに剥いて面取りをします。しょうがは薄切りにしたものを千切りにしたもの両方用意しておきましょう。

2. 2

   米のとぎ汁を鍋に入れ、【１】の大根を入れたら火にかけて、沸騰したら中火で１５分煮たら取り出します。

3. 3

   ブリの切り身は２〜３等分にカットして塩をふります。水気が出てきたら、【２】で使ったとぎ汁の湯で湯通しして冷水で洗います。

4. 4

   鍋に、大根・薄切りにしたしょうが、そして★を入れたらを火にかけて、沸騰したら中火にしてブリを入れます。灰汁を取り除いたら醤油を入れ弱火にし、３０分程煮ます。

5. 5

   ☆を加えたら中火にして５分程煮て、器に盛ったら千切りにしたしょうがを乗せて完成。