作り方
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- 1
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- 豚バラ肉は、適度な大きさに切り、塩麹を揉みこんで半日ほど置きます。
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- 2
- 鍋に１を入れ被るくらいの水を加え火に掛けます。
煮立ったら中火～弱火にし、脂身がとろとろになるまで煮ます。（４０分～１時間ほど）
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- 3
- タマネギは食べやすいサイズのくし形に、ジャガイモ・ニンジンは乱切りにして、◆と一緒に２の鍋に加えます。
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- 4
- ３の野菜がある程度煮えたら、くし形に切ったキャベツと、ほぐしたマイタケを加えます。
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- 5
- 全ての材料に火が通ったら、塩・胡椒で調味して出来上がりです。
好みで粒マスタードを添えて、お召し上がりください。
おいしくなるコツ
油が多いと感じる方は、一度茹でこぼすか、一旦冷ましてから浮かんだ脂を掬い取って下さい。もちろん、バラ以外の部位に替えて貰っても結構です。
もし残ったら、ミキサーに掛け牛乳やブイヨンを適宜加えてポタージュに。
きっかけ
寒い日に体が温まるものが食べたくて。