塩麹で豚テキ。（オレンジソース） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉は、脂身数カ所に切れ目を入れ、表は格子状に切れ目を、裏は格子状に包丁の背で叩く。
   肉一枚に小匙１を目安に塩麹を塗りつけ、保存袋に入れ冷蔵庫に半日ほど置く。

2. 2

   オレンジは、飾り用にいくつか小房に切り分け、残りはソース用に果汁を搾る。
   200ccに足りない分は、オレンジジュースを足す。

3. 3

   肉は焼く前に常温にしばらく置く。
   塩麹と出てきた水分を拭き取り、黒胡椒を挽いて焼く。

4. 4

   ソースの材料を小鍋に入れ、半量ほどに煮詰め、水溶きコーンスターチでとろみを付ける。

5. 5

   バターとバルサミコ酢で炒めた玉ネギや、レタス、ベビーリーフなどと盛り付ける。