アジの刺身✿生姜醤油で。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯵は鱗をざっと取り、ゼイゴを削ぎ取る。
   
   ゼイゴは皮を剥く時一緒に剥いでもOKですが、鱗は取っておかないと身が汚れる事があります。

2. 2

   頭を落として内臓を抜き、腹の中を流水で良く洗う。
   （この先はもう洗わない）
   
   三枚卸しにする。

3. 3

   腹骨を包丁で削ぎ取り、中骨に沿って走っている小骨を骨抜きで抜く。
   
   血合い部分ごと切り取ってもOK。

4. 4

   包丁の背を使って皮を剥ぐ。
   手で剥いてもOK。

5. 5

   お好みの大きさにカットして皿に盛り、おろし生姜と小葱を載せる。
   
   刺身醤油で頂きます♪

6. 6

   中骨に残った身はスプーンで
   すき身にしても良いし、腹骨と
   一緒に骨せんべいにしても美味しいです。