ぜんまいと油揚げの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   おおきめの鍋に、ぜんまいとたっぷりの水をいれ、弱火にかけて沸騰直前で火を止め、そのまま冷ます。

2. 2

   冷めたら水を入れ替えてもう一度１の手順を繰り返す。好みのかたさになる少し手前まで１と２を繰り返す。

3. 3

   茹で上がったぜんまいを食べやすい長さに切る。油揚げは短冊切り、しいたけは３ミリ厚さにスライス、つきこんにゃくはあくぬきをする。

4. 4

   鍋にぜんまい、油揚げ、つきこんにゃく、しいたけをいれ、全体がかぶるくらいのだし汁を入れ、強火にかける。

5. 5

   沸騰したら火を弱め、酒・砂糖・みりん・塩・しょうゆを加え汁気がなくなるまで２０分ほど煮る。