☆★茄子とパクチーのかき揚げ♪★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子は2cm角のダイスに切ります。

   

2. 2 パクチーの葉はボールに水を張った中で緩く洗い、水を変えて再度すすいでザルに上げます。

   

3. 3 玉ねぎは縦半分に切ったものを横に切り、7ミリくらいの厚みで切っておきます。

   

4. 4 ボールに茄子とパクチー、玉ねぎの具材を合わせて小麦粉①と塩、旨み調味料を加えて混ぜ合わせます。

   

5. 5 小麦粉②と炭酸水を溶き合わせます。

   

6. 6 それを小麦粉①と塩、旨み調味料であえてあった具に加えてサッと混ぜ合わせます。今回はスープ用のスプーンを使い、スプーンに具材が均等に入るようにして揚げていきます。

   

7. 7 揚げ鍋にサラダオイルを170℃に熱し、タネ同士がくっつかないように落としていきます。スプーンからずらすように、落としてから2、3秒箸でまとめる感じで止めて置くとばらけ難いです。

   

8. 8 キッチンペーパーなどに上げて油を切ります。

   

9. 9 麺つゆを説明書通りに希釈、おろし生姜を加えた天つゆを添えて出します。またエスニックな感じにスイートチリソースを添えてもいけます。