☆★親芋と厚揚げの煮物♪★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   親芋は皮をむき、食べやすい大きさに切ります。小芋と比べて煮えるのに時間がかかるので、大きくても小芋と同じくらいが良いかと思います。

2. 2

   厚揚げの油抜きをします。厚揚げを食べやすい大きさに切り、鍋（出来れば鍋ひとつで済ませるために厚鍋で）にたっぷりのお湯を沸かしたら湯通しする程度に茹でます。茹でたら湯を切ります。

3. 3

   湯を切った厚揚げの入っているところを寄せて、鍋に胡麻油を加えたら親芋も入れて炒めます。厚揚げが崩れない程度に油が回ればOKです。

4. 4

   鍋に⚪️印の分量の水と調味料を入れて一旦沸騰させます。

5. 5

   塩茹でインゲンを小器に入れ、4の煮汁から浸かるくらいの量を取って浸しておきます。

6. 6

   鍋を中火にし、親芋と厚揚げをそのまま暫く煮ます。親芋は煮えるまでに普段の里芋より時間がかかります。親芋の煮え具合は爪楊枝などを刺して、手答えで様子をみます。

7. 7

   親芋が煮え、煮汁がオタマ一杯くらい残っている状態になったら●印の仕上げ用みりんで追いみりんをして、一旦火を強めて馴染ませたら煮上がりです。そのままの状態で冷まします。

8. 8

   温める必要があれば煮詰めないように温め（レンジが良）皿に盛って取ってあったインゲンを加えて出します。