☆★本気のバターチキンカレー♪★☆ レシピ・作り方
材料（3〜4人分）
- 骨付きもも肉又は骨なし 大2本( 650g)骨なしなら大3枚
- ◯ヨーグルト又は生クリーム① 50cc
- ◯レモン汁 小匙1
- ◯塩 3つまみ分くらい
- ◯ターメリックパウダー 大匙1
- ◯ガラムマサラ 大匙1
- ◯コリアンダーパウダー 小匙3
- ◯パプリカパウダー 小匙2
- ◯ナツメグパウダー 小匙4分の1
- ◯チューブおろしニンニク 大匙2分の1くらい
- ◯チューブおろし生姜 大匙2分の1分くらい
- ◯玉ねぎすり下ろし 大匙1
- ●クミンシード 大匙1
- ●クローブ ホール 6本
- ●シナモン ホール 1本
- ●ブラウンカルダモン ホール 2個
- ⚪️ローリエ 1枚
- ⚪️トマトジュース 200cc
- ⚪️トマトペースト 1包（20g）
- ⚪️水 まず 300cc〜鶏がひたひたの量
- ⚪️顆粒または固形コンソメ まず4g （水に応じた量）
- ⚪️市販炒め玉葱 4分の1カップ (75g)
- カレーパウダー 大匙3.5
- 鷹の爪 １〜2本
- チリパウダー 大匙2分の1〜お好み
- バター① 20g
- バター② 20g
- □塩、胡椒 少々
- 生クリーム② 150cc
- カスリメティー（ドライハーブ•スパイス） 大匙1
- ※パスマティライス又はジャスミンライス 2合
- ※水 米を入れて炊飯器2合の目盛りまでの量
- ※ターメリックパウダー 大匙1
作り方
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1
鶏肉は骨付き腿肉なら両端を持って関節を骨折させ、そこから包丁を入れて2つに切り分けます。
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2
ドラムスティックと上腿に切り分けたわけですが、かなり大きめなので上腿を更に切り分けました。骨付きも身だけの場合も皮は剥いで脂肪は除いてしまいます。
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3
切った腿肉に◯印の漬け込み用材料を揉み込み、冷蔵庫で2時間程漬け置きます。
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4
ターメリックライスを用意をします。炊飯器にパスマティライス（インドの長細い米）を入れて3回ほど水で洗います※印のターメリックパウダーを直接混ぜ込んだら30分浸水して早炊きします。
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5
煮込み用厚鍋に●印のホールスパイスとバター①を入れ、焦さないようにじっくり香りを移すように弱火で炒めます。
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6
そこに⚪️印のトマトジュースとトマトペースト、炒め玉葱、水、コンソメ、ローリエを加えて煮立たせます。
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7
煮立たせている間にフライパンを弱火で熱してカレーパウダーを空炒りしておきます。焦げないように注意します。
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8
鶏肉を漬け汁ごと鍋に加えて煮込みにかかります。ここで水が足らないようなら足して、足した分のコンソメも足します。スープ部分はたっぷりあったほうが煮込み中の焦げつきもないです。
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9
20〜30分ほど煮込んだら炒めたカレーパウダー、チリパウダー、鷹の爪を加えて更に弱火で煮込みます。
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10
生クリーム②も入れて最後の煮込みをします。
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11
鶏肉も十分柔らかくなったようなら□印の塩、胡椒で味を整え、下ろし際にバター②を溶かし込み、カスメリティーを指先で揉みながら振り入れて出来上がりです。
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12
炊飯器にターメリックライスが炊き上がっているので、鍋底から混ぜ返します。ターメリックライスとバターチキンカレーを一緒に出します。
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13
※乾燥カスメリティです。マメ科の植物フェネグリークを乾燥させたものです。ザグカレーなどのほか色々な料理に使えるもので、アジア食品店やネットで手に入ります。
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めーぷんぷい
食べることと恋愛は似ています。
執着と惰性、期待と失望（笑）を繰り返しながら、それでも人は食らう。飽きることなしに！
だからこそ、老いも若きも、男も女も鍋も釜も、胃袋から摑めでございます♪
お蔭様でユーキャンで調理師資格を取得しました。
タイ食用ハーブ系のマニアックブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/meepunpui/も宜しくお願いします。
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ぺっころり2024/01/25 09:24
すっごくおいしかったです！
また作りますね♪
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