☆★剥き甘栗の洋酒漬け♪チョコがけ★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 A ラム酒で。剥き甘栗を水と砂糖大匙2で煮汁が3分の1になるまで煮ます。

   

2. 2 火から下ろして砂糖大匙3とラム酒を混ぜ溶かして冷まします。

   

3. 3 清潔な瓶などに汁ごと入れて、冷蔵庫に入れておきます。
   Bのブランデー使用も、全く同じようにします。

   

4. 4 1か月後、ブランデー、ラム酒共にかなり美味しくなっていました。2か月後は手が止まらない美味しさです。

   

5. 5 以下、チョコレートコーティングする場合は栗をザルに上げます。

   

6. 6 コーティング用各メーカーのチョコレートの説明書きに従ってテンパリング（溶かして温度操作）したチョコを用意して、栗に軽く爪楊枝を刺して潜らせます。

   

7. 7 ちなみにカルディのクーベルチュールチョコレートタブレットビターは、湯煎でチョコの温度を40-50℃にして混ぜ溶かしたら水を入れたボウルに重ねて27-28℃に下げた状態に保ちます。

   

8. 8 今回はコーティングしたらリンゴに刺して乾かしました。そのまサーブしても面白いです。梨でも良いし、利用できそうなものでお試しください。

   

9. 9 コーティングなしの栗はそのまま、または胡桃などを添えても美味しいものです。

   

10. 10 ケーキなどのトッピングにもどうぞ。

    

11. 11 また、栗を全部食べてしまったあとの漬け汁は大変美味しいです。パウンドケーキにリキュールのように使用しても良いし、冷たい牛乳に氷を入れてカルアミルクのように割って呑むと、最高です。