しいたけのコンフィー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しいたけとマイタケ、潰したニンニク、唐辛子を保温ジップロックコンテナーに入れる。しいたけは軽く濡れたキッチンペーパーで拭いてあげてください。

2. 2

   オリーブオイルで袋を満たし、塩をふたつまみ程度入れる。袋はしっかり空気を抜いて密閉する。

3. 3

   大きめの鍋にお湯を沸かし、火を止める。そこにジップロックコンテナーを入れ、蓋を閉めて、温度を維持しながら20分程度待つ。
   しいたけが汗をかいている状態なら火が通ってきた証拠です。

4. 4

   盛り付けに、しいたけを切り、舞茸を割いて、オイルの中のニンニクを散らし、塩を振って黒胡椒をかけたら完成。

5. 5

   オイルはしいたけの香りがいっぱいついているので、瓶などに保存して違う料理にお使いください。保存期間は長くありませんので早めにお使いください。冷蔵で2〜3日程度