☆★自家製焼きそばソース♪ 上海焼きそば用★☆ レシピ・作り方

Name: ☆★自家製焼きそばソース♪ 上海焼きそば用★☆
Total time: 5 min
Yield: ソース約5
Ingredients: ●醤油 大匙3; ●オイスターソース 大匙4; ●ケチャップ 小匙2; ●ブラックペッパー又はテーブル胡椒 4振り; ●顆粒昆布出し、なければ本だし 小匙3分の1; ●酢 小匙1; ●味醂 小匙2; ●砂糖 小匙1; ●塩 小匙4分の1; ●蜂蜜 小匙2分の1; ●紹興酒(中国酒の茶色っぽいものなら可) 小匙2分の1; ●あればタマリンドソースか林檎ジュース 小匙2分の1; ◯上海焼きそば材料例(3人分)焼きそば麺 3玉; ◯豚薄切り肉 100g; ◯イカ又は海老、又はその混合 100g; ◯青梗菜 120g; ◯ニンジン 80g; ◯ヤングコーン 60g; ◯戻した椎茸又はキクラゲ、又はその混合 30g; ◯細ネギ又はにら 30g; ◯もやし 80g; ◯生姜 5g; ◯下味用 日本酒 大匙1; ◯下味用 塩胡椒 少々; ◯炒め用 サラダオイル 大匙2

5分以内

めーぷんぷい

甘口の中国醤油ベース味が特徴の上海焼きそば。家にあるもので、この上海焼きそば用のソースを完成させました。残りは野菜炒めなどにも利用出来ます。是非お試しあれ。

みんながつくった数 18 件

材料（ソース約5人分）

●醤油大匙3
●オイスターソース大匙4
●ケチャップ小匙2
●ブラックペッパー又はテーブル胡椒 4振り
●顆粒昆布出し、なければ本だし小匙3分の1
●酢小匙1
●味醂小匙2
●砂糖小匙1
●塩小匙4分の1
●蜂蜜小匙2分の1
●紹興酒(中国酒の茶色っぽいものなら可) 小匙2分の1
●あればタマリンドソースか林檎ジュース小匙2分の1
◯上海焼きそば材料例(3人分)焼きそば麺 3玉
◯豚薄切り肉 100g
◯イカ又は海老、又はその混合 100g
◯青梗菜 120g
◯ニンジン 80g
◯ヤングコーン 60g
◯戻した椎茸又はキクラゲ、又はその混合 30g
◯細ネギ又はにら 30g
◯もやし 80g
◯生姜 5g
◯下味用日本酒大匙1
◯下味用塩胡椒少々
◯炒め用サラダオイル大匙2

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作り方

1 ●印の材料を全て混ぜ合わせ、鍋で沸騰しない程度に加熱して、材料が溶け混ざるようにします。耐熱容器でレンジに30秒ほどでもOKです。これだけで上海焼きそば用ソースは出来上がりです。
2 ◯上海焼きそば、今回の例です。豚薄切り肉、イカは2cm幅くらいに長く切ります。それぞれ、下味用日本酒と、塩胡椒を振っておきます。
3 ◯材料例の青梗菜は大きければ縦半分切り、もやしはそのまま、ニンジン、椎茸は5ミリほどの千切り、ヤングコーンは縦半切り、細ネギは10cmほどの長さに切ります。生姜は千切りにします。
4 ◯フライパンにサラダオイルを熱し、生姜、肉、イカとニンジン、ヤングコーン、椎茸、細ネギの順に炒め、自家製上海焼きそばソースから大匙1を取って味をつけます(例の材料3人分の場合です)
5 そこに焼きそば麺と青梗菜、もやしを加えて炒めます。
6 自家製上海焼きそばソースから大きいスプーン３杯取って(材料例の3人前場合です)混ぜ返して、さっと炒めて出来上がりです。
7 皿に盛って出します。