☆★豚レバーのラープ♪★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●印の生米で、カオクアと呼ばれる炒り米の粉をつくります。生米をフライパンで焦がさないよう、炒りします。炒りごまくらいの色になったら火を止めます。

2. 2

   炒ったらフードプロセッサーなどを使用して、グラニュー糖くらいの粒に細かく砕きます(粉状にならないよう、3秒程回しては様子を見ます)。

3. 3

   市販品のカオクアは、タイ、アジア食料品店さんでも手に入ります。

4. 4

   レバーは良く洗って、食べやすい大きに削ぎ切りします。

5. 5

   鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸騰させてレバーを入れて茹で、火が通ったらザルに上げます。

6. 6

   赤玉ねぎは横半切りにして、薄切りにします。ホムデーン(タイの小さな玉ねぎ 〜タイ食料品でも手に入ります)の場合はそのまま薄切りにします。

7. 7

   つくっておいたカオクアから小匙２杯、◯印の材料と切った赤玉ねぎ、パクチーの葉をちぎって混ぜ合わせます。

8. 8

   そこにレバーも加えて和えます。

9. 9

   皿に盛り、出します。