優しい味☆鬼ゆずジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 鬼ゆずはタワシでよく洗い、8つ割りにして皮と実に分けます。
2. 2 皮は縦3センチ幅に切った後、2ミリの薄さに切ります。
   実はざく切りにし、分けておきます。
3. 3 鍋に⑵の皮を入れ水をひたひたに加えて、5分ほどゆでこぼします。冷水に浸して手でもみ洗い洗いし、ざるに上げます。
4. 4 皮の半分と実は、フードプロセッサーでペースト状にします。(食感を楽しむ為皮の半分はそのままにします。)
5. 5 皮をむいたミカンをフードプロセッサーでジュースにします。
6. 6 鍋に⑷と⑸、皮の半分を入れ、砂糖、レモン汁、水を入れて時々かき混ぜながら煮詰めます。