全卵で濃厚に！豆乳カルボナーラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   とりあえず卵を黄身と白身に分けましょう。

2. 2

   時間が経つと卵黄の方が固まってしまうので、卵黄に粉チーズ・豆乳を加えてかき回しておきましょう。

3. 3

   卵白に塩をひとつまみ程度加えて、泡立てます。
   ちょっと角が立つくらいでいいと思います。
   このあたりからパスタを茹で始めるとイイとお思います。

4. 4

   短冊に切ったベーコンを弱火でじっくり暖めて、脂を出していきます。

5. 5

   「パチパチッ」と音がするくらいになって、焼き色が付いたらさっとしろワインを振り、一煮立ちさせてアルコールを飛ばして火を止めます。
   ここで、軽く塩とこしょうをして味をキメておきます。

6. 6

   茹であがったパスタを投入し、まんべんまく絡めます。

7. 7

   続いて、2の卵液を絡め、続いて3のメレンゲを加えます。

8. 8

   ７がまんべんなく絡んだところで、黒こしょうを少々振っておきます。

9. 9

   お皿に盛っていきます。
   個人的には粉チーズと黒こしょうを散らすのが好きです。