全卵で濃厚に！豆乳カルボナーラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 とりあえず卵を黄身と白身に分けましょう。

   

2. 2 時間が経つと卵黄の方が固まってしまうので、卵黄に粉チーズ・豆乳を加えてかき回しておきましょう。

   

3. 3 卵白に塩をひとつまみ程度加えて、泡立てます。
   ちょっと角が立つくらいでいいと思います。
   このあたりからパスタを茹で始めるとイイとお思います。

   

4. 4 短冊に切ったベーコンを弱火でじっくり暖めて、脂を出していきます。

   

5. 5 「パチパチッ」と音がするくらいになって、焼き色が付いたらさっとしろワインを振り、一煮立ちさせてアルコールを飛ばして火を止めます。
   ここで、軽く塩とこしょうをして味をキメておきます。

   

6. 6 茹であがったパスタを投入し、まんべんまく絡めます。

   

7. 7 続いて、2の卵液を絡め、続いて3のメレンゲを加えます。

   

8. 8 ７がまんべんなく絡んだところで、黒こしょうを少々振っておきます。

   

9. 9 お皿に盛っていきます。
   個人的には粉チーズと黒こしょうを散らすのが好きです。