作り方
-
- 1
-
- オクラは２本を擦り合わせながら流水で洗います（イガが取れます）。鍋にお湯（分量外）を沸騰させ、さっと茹でて水を切っておきます。
-
- 2
-
- えのきも石付きを切り除いて２つに切り、さっと茹でて水を切ります。
-
- 3
-
- 粗熱が取れたオクラを、小口切りにします。切ったらボール等に入れ、えのきと合わせておきます。
-
- 4
-
- フライパンにオリーブオイルを低温に熱し、しらすを加えてカリッとなるまで揚げたら火を止めます。（油は切らないでそのままでＯＫ）。
-
- 5
-
- オクラとえのきにポン酢を和えます。
-
- 6
-
- 器に盛り、ネギ、花カツオ、しらす（油もそのまま）の順に乗せて出します。冷奴にするときは、豆腐に乗せてからポン酢適宜を追加します。
おいしくなるコツ
ポン酢の量はお好みで調節してみて下さい。
きっかけ
オクラポン酢が好きなので、アレンジしてみました。