材料（３人分）
- 蕪
- ３個
- カニ缶の蟹の身
- 大匙３
- スナップエンドウ（蕪の葉等でも可）
- ６本
- ○水
- ３００ｃｃ
- ○顆粒かつおだし
- 小匙２分の１
- ○顆粒昆布だし
- 小匙２分の１
- ○薄口しょうゆ
- 小匙２分の１
- ○酒
- 大匙２分の１
- ○みりん
- 大匙２分の１
- ○砂糖
- 小匙２分の１
- ○塩
- ２つまみ
- 水溶き用片栗粉又はコーンスターチ
- 大匙１．５
- 水溶き用水
- 大匙１．５
作り方
-
- 1
-
- 蕪は皮を剥き４つ切りにします。それほど煮崩れないので、今回は面取りはしていません。
-
- 2
-
- 鍋に蕪、○印の水と調味料を全部入れ、煮立ったら火を弱めます。蕪が柔らかくなるまで中弱火にして煮ます。
-
- 3
-
- 蕪が柔らかくなったら、スナップエンドウを加えて３０秒程さっと煮ます。
-
- 4
-
- 一旦火を止めて、蟹の身を加えます。このとき蟹の身は汁を切ったりしないで、缶から計量スプーンですくいます。
-
- 5
-
- 火を止めたまま、水溶き片栗粉を加えて混ぜます。
-
- 6
-
- スプーンで軽く混ぜながら弱火にかけ、トロミがついたら出来上がりです。煮汁が少なくなっている場合は、水溶き片栗粉の量を加減しながら、焦げつかないように注意します。
-
- 7
-
- 皿に盛って出します。
おいしくなるコツ
最初の味付けは、蕪を柔らかく煮ている間に調度よくなるので薄味にしています。青みはクセのない青物なら何でも良いと思います。
きっかけ
蕪の旨みを生かした煮物を食べたくてつくりました。