牛すじ肉のどて焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛すじは今回は赤身の多い所を使用しました。
   土しょうがは千切りにします。

2. 2

   牛すじは切らずにそのままの大きさで、肉がかぶるくらいの水を入れて圧力鍋で20分煮てアクや臭みを取ります。

3. 3

   次にザルにあげ、水で肉についたアクを洗い流します。

4. 4

   すじ肉をひとくち大に切ります。

5. 5

   こんにゃくは、熱湯で3分程ぐらぐら炊いてアクとくさみを取ります。

6. 6

   鍋に水を入れ、こんにゃくを冷ましてから、スプーン等で小さい目のひとくち大に切ります。

7. 7

   鍋に④のすじ肉と、⑥のこんにゃくを入れ、そこへ※の調味料類を全て入れて、水分がほとんどなくなるまで強めの弱火で40分～60分煮詰めます。

8. 8

   煮汁が1/3～1/4くらいまで少なくなって、こってりと炊けたら出来上がりです。