☆★具入りだし巻き玉子♪★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   きくらげ、又は椎茸は水に戻して石つ゛きを取ります。きくらげ、にんじん、きぬさやは、極細かいみじん切りにします。

2. 2

   鍋に分量の水を沸かし、鰹だしの素を入れ、みじん切りにした材料を全て入れてさっと茹でます。しゃもじでアクを捨て、茶漉し等で具材とだし汁を分けます。

3. 3

   別容器にだし汁を７０ｃｃとり、分量の酒、砂糖、昆布出し、塩をよく混ぜます。

4. 4

   ボールに玉子をよくとき、先程の合わせ調味液、具を混ぜ合わせます

5. 5

   玉子焼き器にサラダ油を熱し、普通のだし巻きの要領で焼きます。焦げをつけずに、火加減に注意してふんわりと焼き上げます。

6. 6

   焼き上がったら、天ぷら紙などに包んで形を整えながら余分な油を取り、荒熱が取れるまで置いておきます。多少冷めたら切り分け、皿に盛って出します。