ひな祭りの海鮮ちらし寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お米２合に昆布を入れて、少し固めに炊く
   炊けたら、すし桶に入れて、すし酢をまわしかけ、切るように混ぜて冷ましておく

2. 2

   海老の背ワタをとって、酒をふり、塩ゆでする
   卵に塩少々を入れて混ぜ、薄く焼いて、細く切って錦糸卵を作る

3. 3

   干ししいたけを水で戻し、薄切りにする
   かんぴょうを水で戻し、１ｃｍ巾に切る
   にんじんは細切りにする
   たけのこは薄切りにする

4. 4

   しいたけのもどし汁１００ｃｃ、みりん大さじ２、砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ２を煮立て、●を煮る

5. 5

   高野豆腐をぬるま湯で戻し、細切りにする
   出し汁１カップに酒大さじ２、砂糖大さじ２、薄口しょうゆ大さじ１、塩小さじ１を煮立て、高野豆腐を煮る

6. 6

   １のすし飯に４のしいたけ、にんじん、かんぴょう、たけのこと５の高野豆腐を混ぜる

7. 7

   ６のすし飯の上に錦糸卵、食べやすい大きさに切ったまぐろ、煮あなご、海老、いくらをのせる
   ブロッコリスプラウト、のりを散らして出来上がり