老若男女に愛される！えびフライ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   ボウルに卵を割り入れ水を加え溶きほぐし～小麦粉を少しずつ加えてダマが無くなるまで～泡だて器などでシッカリと混ぜ合わせバッター液を作る。
   バットにパン粉を入れ均等にならす。

3. 3

   海老は足・殻（尾部分は残して）・背ワタを取り除き～ボウルに入れ塩・胡椒・片栗粉・水を加えて揉み込み汚れ・臭みを取り除く。

4. 4

   続けて水洗いをしてキッチンペーパーで水気を拭き取り～尾先・剣先を斜めに切り落し～中の水をしごき出す。

5. 5

   続けて海老の腹側の筋に斜めに包丁で数本切れ目を入れ～指で海老をまな板に押し付けて筋を切り（プチッとするまで）※～真っ直ぐに伸ばす。

6. 6

   続けて塩・胡椒をふり置き（３０分くらい）～キッチンペーパーで水気を拭き取り～小麦粉を薄くまぶす。

7. 7

   続けて６）の海老に２）のバッター液をくぐらせ～２）のパン粉にのせ上からもパン粉をまぶし～手でソッと押さえシッカリと付ける。

8. 8

   フライパンに中火で熱した（１７０℃くらい）揚げ油に～７）の海老を入れ（尻尾を持ちながら）～コンガリと焼き色が付くまで揚げる（４分くらい）。

9. 9

   続けて網付きバットにのせ油を切る。

10. 10

    最後に器に盛り、お好みでキャベツ・レモン・トマト・中濃ソース・タルタルソース・塩を添え完成。