胃袋を掴んで離さない台湾飯！魯肉飯（ルーローハン） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です（豚肩ロース肉は常温に戻しておく）。

2. 2

   豚肉は２センチ角に切り～包丁の背で叩き、玉ねぎはみじん切りにし～小麦粉をまぶし、ニンニク・生姜は皮を剝き～摺り下ろし、赤唐辛子はヘタ・種を取り除き～小口切りにする。

3. 3

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、卵をソッと入れ茹で（冷蔵庫から出したての卵を～８分くらい）～冷水に浸け殻を剥く。
   ★はよく混ぜておく。

4. 4

   深めのフライパンにサラダ油①を中火で熱し、２）の玉ねぎを入れ軽く焦げ目が付くまで炒め（５分くらい）～いったんバットに取り出す。

5. 5

   同じフライパンにサラダ油②をを中強火で熱し、２）の豚肉を入れ色が変わるまで炒め～八角・２）のおろし生姜・おろしニンニク・赤唐辛子を加えて～中火でサッと炒め合わせる。

6. 6

   続けて水・酒を注ぎ入れ～沸騰したらアクを取り除き～中弱火で煮込む（５分くらい）。

7. 7

   更に３）の調味液★・ゆで卵・４）の玉ねぎを戻し入れ～ひと混ぜして中弱火でコトコト煮込む（※途中上下を返しながら～３０分くらい）。

8. 8

   最後に器にご飯・７）の豚肉（煮汁も）を盛り、高菜漬け・７）のゆで卵（半分に切り）を添え完成。