長なすと厚揚げの煮浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 水と、かつお粉、醤油、みりん、玄米黒酢、きび砂糖を小鍋に入れてひと煮立ちさせつゆを作っておく

   

2. 2 長なすのヘタを切り落とし、縦半分に切る

   

3. 3 ４つに切り分ける

   

4. 4 皮面に鹿の子に切り込みを入れる

   

5. 5 アイラップに米油を入れる

   

6. 6 ⑤に④を入れて長なすに米油をなじませる。軽く口を閉じて、600wのレンジで3分30秒加熱

   

7. 7 厚揚げをザルに入れ、熱湯をかけて油抜きする

   

8. 8 ⑦を４等分する

   

9. 9 長ネギを洗い、斜め切りにする

   

10. 10 ①に⑥と⑧と⑨を入れる

    

11. 11 落し蓋をし、蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にして10分煮る。

    

12. 12 完成

    

13. 13 盛り付ける。