料亭のお味がご家庭で！金目鯛の煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   生姜は薄切りに（皮を剥かずに）、長ネギは４センチ幅に切り～白髪ネギにして水にさらす。

3. 3

   金目鯛は塩をふり置き（１５分くらい）～沸騰した湯をかけ霜降りにする。

4. 4

   続けて冷水に取り鱗や汚れを取り除き～キッチンペーパーで水気をシッカリと拭き取り～包丁で浅く十字に切れ目を入れる。

5. 5

   鍋に★・砂糖①を入れ中火で熱し、ひと煮立ちしたら２）の生姜・４）の金目鯛（皮目を上にして）を加え～落とし蓋をして中弱火で煮る（６分くらい）。

6. 6

   続けて落とし蓋をはずし砂糖②を入れ中火で熱し、ときどき煮汁をかけながら煮る（２分くらい）。

7. 7

   最後に器に盛り、２）の白髪ネギをのせ完成。