低温調理で兎に角やわらかい！豚ヒレ肉のステーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   豚ひれ肉は余分な脂・筋を包丁で取り除き～キッチンペーパーで水気を拭き取り～バットに入れ塩・白胡椒を両面にまんべんなくふり摺り込む。

3. 3

   続けてオリーブオイルをまぶし～ラップをし冷蔵庫で寝かす（１時間くらい）。
   ★は混ぜておく。

4. 4

   ３）の豚ひれ肉は焼く３０分前に冷蔵庫から取り出し室温に戻しておく。

5. 5

   フライパンにオリーブオイル①を弱～中弱火で熱し、温まったら４）の豚ひれ肉を入れ～表面全体がが白くなるまで転がしながら焼く（トングを使うと便利）（側面も含め～６分くらい）。

6. 6

   続けてバットに取り出し～アルミホイルを被せて休ませる（６分くらい）。

7. 7

   続けてフライパンを弱～中弱火で熱し、温まったら６）の豚ひれ肉を戻し入れ～１回目と同様に焼き色が付くまで焼く（側面も含め～６分くらい）。

8. 8

   続けて１回目と同様にバットに取り出し～アルミホイルを被せて休ませる（６分くらい）。

9. 9

   続けてキッチンペーパーでサッとフライパンの汚れを拭きオリーブオイル②・バターを弱火で熱し、８）の豚ひれ肉を戻し入れ溶けたバターをスプーンでかけながら焼き目を付ける（６分くらい）。

10. 10

    続けて１回目と同様にバットに取り出し～アルミホイルを被せて休ませ（６分くらい）～食べやすい厚さに切る（厚めに切ると見栄えがいい）。

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    更に９）のフライパンに３）の調味液★を入れ中火で熱し、トロミが出るまで煮詰める。

12. 12

    最後に器に１１）のソース★・１０）の豚ひれ肉を盛り、お好みでベビーリーフ・ミニトマト・レモンを添え完成。