手作りだから絶品！実山椒の下処理と醤油漬け レシピ・作り方

作り方

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   食材です。

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   【下処理】
   実山椒は枝から外し（小枝が実に付いていても問題ありません）～流水で洗いザルに上げ水気を切る。

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   小鍋にタップリの湯を沸かし塩を入れ～２）の実山椒を加えて中弱火で柔らかくなるまで茹で（指で潰れるぐらい柔らかく～７分くらい）～ザルに上げ水気を切る。

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   続けてボウルにタップリの水・３）の実山椒を入れ～ときどき水を替えながら（１時間に一度くらい）さらしアクを抜く（味見をしてみて好みの辛さになるまで１時間～２時間くらい）。

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   更にザルに上げキッチンペーパーでシッカリと水気を拭き取る。（尚、小分けにしてラップで包んで～密閉袋に入れ冷凍庫で１年間保存可能）

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   【醬油付け】
   煮沸消毒した保存瓶に５）の実山椒・醤油（ヒタヒタになるくらいのの量）を入れ～蓋をして冷蔵庫でジックリと漬ける（１ヵ月経過頃から食べごろ）（冷蔵庫で半年保存可能）。