夏は冷製に限る！冷やし明太子レモンパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です（器は冷蔵庫で冷やしておく）。

   

2. 2 明太子は薄皮に縦に切れ目を入れ～中身を包丁の背でこそぎ出し、大葉は軸を切り落としせん切りに、レモンは輪切りにする。

   

3. 3 大きめのボウルに★・２）の明太子（トッピング用に少し残して）を入れ～泡立て器でよく混ぜ合わせ～塩・白胡椒で味を調えて冷蔵庫で冷やしておく。

   

4. 4 鍋に水と１％の塩を加えて（水２リットルに対し２０ｇ）沸かし～パスタを入れ表示時間より少々長く茹でる。

   

5. 5 続けて４）のパスタをザルに上げ流水で粗熱を取り～氷水をはったボウルに浸し締め（ザルごと）～ザルに上げシッカリと手で絞り水気を切る。

   

6. 6 更に３）のボウルに５）のパスタを入れ～素早く和える。

   

7. 7 最後に器に盛り、レモン・２）の大葉・明太子（トッピング用）を飾り付け完成。