ミディアムレアが美味しい！サーモンのムニエル レシピ・作り方
材料（２人分）
- サーモン（刺身用・柵）
- ２００ｇ
- 塩・胡椒・タイムパウダー
- 各少々
- 小麦粉
- 大さじ１
- オリーブオイル・バター
- 各小さじ２
- 白ワイン（蒸し焼き用）
- 大さじ１
- ★バター・白ワイン・ケッパー
- 各大さじ１
- ★塩・胡椒・コンソメ顆粒
- 各少々
- ★レモン（輪薄切り）
- ２枚
- ドライパセリ・黒胡椒・ピンクペッパー
- 各少々
作り方
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- 1
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- 食材です。
-
- 2
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- サーモンは２等分に切り分け～両面にまんべんなく塩・胡椒・タイムパウダーをふり～小麦粉を全体にまぶし余分な粉を叩き落とす。
-
- 3
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- フライパンにオリーブオイル・バターを中火で熱し、２）のサーモンを入れ軽く焼き色が付くまで焼き（２分くらい）～裏返して焼く（バターオイルをかけながら～１分くらい）。
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- 4
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- 続けて白ワインを注ぎ入れ～蓋をして弱火で蒸し焼きして（１分くらい）～取り出し器に盛る。
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- 5
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- 更に同じフライパンに★を入れ中弱火で熱し、軽くトロミが付くまで煮詰める。
-
- 6
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- 最後に４）のサーモンの上に５）のレモンをのせ、５）のレモンバターケッパーソース★をかけ～ドライパセリ・黒胡椒・ピンクペッパー（砕きながら）をふり完成。
おいしくなるコツ
刺身用サーモンに小麦粉をまぶしたら～直ぐに焼くと食感がよく仕上がります。
ミディアムレアで美味しくいただくために～加熱し過ぎないように注意してください。
きっかけ
ツレのリクエストに応えて･･･。
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